Cà ri gà xoài trà – mùa nào thức nấy còn gì vui hơn? Ăn những món ăn lành mạnh khiến bạn vui vẻ cũng là cách để đi qua mùa trầm cảm đó nhé! Hãy cùng khám phá cách làm món ăn ngon và lạ miệng này cùng Phiêu Linh nhé!
Xin chào các bạn đã tới với chuyên mục “Những món ngon” của Phiêu Linh. Tuần qua các bạn đã chăm sóc cơ thể bằng những món ăn thơm ngon, bổ dưỡng nào? Hãy nhớ luôn ăn nhiều rau xanh, trái cây, uống nhiều nước, nghỉ ngơi và vui chơi thật nhiều bất cứ khi nào có cơ hội nhé! (Hoặc hãy chủ động dành thời gian và tạo ra cơ hội thì sao nhỉ?)
Tuần vừa rồi mình chăm chỉ nấu ăn ở nhà lắm nhé! Mình được ăn rất nhiều rau sạch thơm ngon nữa. Nhưng món ăn tâm đắc nhất của mình trong tuần qua lại không phải là món rau mà là món cà ri gà xoài trà cơ ấy! Nghe cái tên nó vui và lạ không mấy bạn? Vâng, vì đây là món mình tự sáng tạo ra trong tuần vừa rồi, dựa trên kinh nghiệm và hiểu biết ẩm thực của bản thân đấy!
Cảm hứng cho món cà ri gà xoài trà
Chả là vợ chồng mình rất thích ăn đồ Ấn, tuần rồi tính ra hàng ăn, nhưng hiện chưa tìm được hàng đồ Ấn nào ưng ý ở Nha Trang cả. Giá cũng đắt đỏ và phần vì sợ không được đảm bảo như đồ ở nhà, sẵn tiện có thời gian nên mình quyết định tự nấu. Nha Trang đang vào mùa xoài, tuần rồi mình được bố nuôi ở Nha Trang đi leo núi về cho rất nhiều xoài ngon, thế nên mình quyết định thử nấu món cà ri gà xoài (mình từng được ăn món cà ri tôm xoài ở một tiệm đồ Ấn nên giờ mình thử tự biến tấu).
Món ăn mang hơi hướng Ấn Độ chứ không hoàn toàn thực sự đủ các loại nguyên liệu gia vị và thảo mộc của Ấn đâu các bạn nhé. Nhưng dầu sao cũng rất thành công đấy. Trước khi làm, mình đã thử suy nghĩ xem nhà có sẵn cái gì có thể dùng được không. (Mình luôn cố gắng tận dụng mọi nguồn lực có sẵn, dễ kiếm trước khi tìm đi mua bất cứ cái gì). Chợt nhớ ra nhà còn trà Sri Lanka với mùi quế hồi thảo mộc đặc trưng nên mình nghĩ có thể cho vào nấu được. Bản thân trà có vị chát, nhiều chất tannin – vốn là chất làm mềm thịt tự nhiên, trà cũng khử tanh tốt cho các loại thực phẩm như cá hoặc tôm. Nhà mình thì cả hai vợ chồng đều mê trà, thế nên mình quyết định thử ướp thêm trà vào và tạo ra một món mới là cà ri gà xoài trà xem sao!
Nguyên liệu:
- Gà – 1kg (bạn có thể thay gà bằng tôm, bò hoặc đậu – nếu muốn làm món chay nè!)
- Hành tây – 3-4 củ (hoặc nhiều ít hơn tuỳ bạn), rất nên có hành tây để nước sốt thơm ngọt hơn đấy nhé các bạn!
- Cà rốt, khoai tây cũng tuỳ theo số lượng bạn muốn ăn. Có thể có hoặc không, lần này mình nấu thì không cho 2 thứ này.
- Ớt đỏ – nhiều ít tuỳ mức độ cay bạn muốn!
- Sả cây – 2 cây (nếu bạn không thích thì có thể không cho, nhưng mình thích ăn sả nên mình cho he he)
- Xoài chín – 2 trái size vừa
- Nước cốt dừa (nên mua loại cốt dừa tươi sẽ thơm ngon hơn, nếu không có bạn dùng tạm cốt dừa đón hộp vậy)
- Trà thảo mộc Sri Lanka (nếu không có sẵn bạn có thể dùng trà xanh, trà đen hoặc hồng trà, kết hợp với quế hồi và các gia vị phương Đông khác). Nếu không có cũng không sao, nhưng bắt buộc phải có bột cà ri và bột ngũ vị hương (mình có liệt kê bên dưới)
- Bơ lạt (có thể có hoặc không, có sẽ thơm hơn)
- Mắm
- Một chút mật mía hoặc đường
- Gói bột cari
- Gói bột ngũ vị hương
Cách làm món cà ri gà xoài trà:
- Gà rửa sạch chặt miếng vừa ăn, hành tây, cà rốt, khoai tây, ớt đỏ cũng thái miếng (cách thái miếng hành tây không quá quan trọng vì mục tiêu là nấu cho nó nhừ ra mới ngọt nước ấy, khoai tây và cà rốt mọi người xắt miếng to một chút để sau này nấu không bị nhừ nát trôi mất dáng biến dạng dáng hình nhé!). Sả băm nhỏ.
- Ướp gà, hành tây, cà rốt, khoai tây cùng với trà thảo mộc Sri Lanka, sả băm mắm, mật mía, gói bột cà ri (nên dùng nửa gói tương đương 5gr), gói bột ngũ vị hương (cũng dùng nửa gói tương đương 5gr). Không nên cho gia vị quá nhiều, mục đích là ướp tạm thời thôi, trong quá trình nấu chúng ta sẽ bổ sung thêm nếu thấy vị nào còn thiếu (chứ thừa thì cũng chỉnh được mà khó hơn chút). Trong cách làm này, mình không pha trà với nước nóng lấy nước đổ vào vì mình thích ướp chung vậy luôn, mình thích nhìn xác trà lẫn lộn trong thịt gà và ăn hết cả xác trà he he. Còn nếu bạn không thích, chúng ta có thể ngâm trà với nước nóng rồi lọc lấy nước này trộn vào nhé. Lý tưởng nhất cho quá trình ướp là chừng từ 15 phút trở ra. Bạn nào để được trong tủ lạnh ướp vài tiếng thì càng tốt nhé, nó sẽ càng dễ ngấm sâu vào thịt. Nếu nấu với tôm thì đừng ướp lâu quá, tôm nó mất tươi và thịt bị bở, kém ngọt nha!
- Xoài xay nhuyễn, đổ thêm nước cốt dừa vào trộn đều và để riêng nhé! Bước cuối cùng chúng mình mới sờ tới nó.
- Cho phần thịt đã ướp lên bếp và đảo đều cho đến khi miếng thịt se lại, nghe mùi thơm nồng cùng những âm thanh xèo xèo hấp dẫn. Lúc này nếu có sẵn nước cốt hầm thịt thì bạn đổ vào, nếu không thì dùng nước lọc thông thường. Chúng ta đậy nắp nồi lại, nấu cho nước rút hẳn thì mở ra nêm nếm thử xem còn thiếu vị gì không thì điều chỉnh. Có thể cho thêm bột cà ri hoặc ngũ vị hương nếu muốn đậm hơn.
- Sau đó chúng ta đổ tiếp phần nước sốt xoài và cốt dừa vào. Thả thêm vào một miếng bơ lạt nhỏ. Tiếp tục nấu cho sôi lên là tắt bếp dùng được.
Trong lúc nấu cà ri thịt chín mềm, các bạn có thể tranh thủ nấu nồi cơm hoặc làm bánh mì. Mình tự làm bánh mì để ăn kèm với món này, thật là ngon bá cháy luôn đó! Vị xoài thơm ngọt rất đặc trưng, nước cốt dừa beo béo cùng với thịt gà mềm rút được cả xương, lâu lâu cắn được miếng xác trà hơi chát nhẹ làm cho món ăn trở nên thú vị hơn rất nhiều.
P/s: Viết bài này xong, ngẩng lên nhìn qua cửa sổ thấy trời về chiều đẹp quá! Xin lan toả ạ!
Phiêu Linh,
Nha Trang, 24/10/2022
